Modalidad:
E-Learning
Precio: 150 €
Duración: 2 Semanas – Horas: 20 H
Descripción:
La obligatoriedad legal de los operadores de industrias alimentarias de producir alimentos seguros conlleva la implantación de un sistema de autocontrol, el cual se construye sobre unas prácticas y condiciones higiénicas basadas en regulaciones, guías correctas de higiene y el Codex Alimentarius llamadas Prerrequisitos. Estos consideran principalmente las Buenas Prácticas de Manufactura.
Dirigido a:
Personal técnico en materia de seguridad alimentaria. Empresas del sector agroalimentario que quieran implantar y/o certificar su sistema de gestión de seguridad alimentaria.
Objetivos:
Los objetivos principales de este programa:
- Revisar conceptos teóricos sobre Higiene alimentaria para la Introducción a los prerrequisitos como paso previo a la implementación de un Sistema APPCC; así como llegar a entender la relevancia de las Buenas Prácticas de Manufactura en la manipulación de alimentos.
Contenidos:
Los módulos que componen el curso son los siguientes:
- Módulo 1 – Conceptos: seguridad e higiene alimentaria.
- Módulo 2 – Los peligros alimentarios.
- Módulo 3 – Enfermedades transmitidas por alimentos en mal estado: infección y toxiinfección alimentaria (ETA).
- Módulo 4 – Prerrequisitos: buenas prácticas de manufactura.
- Módulo 5 – Control de procesos: trazabilidad.
- Módulo 6 – Caso práctico. Determinación de las buenas prácticas.
Evaluación:
Realización de exámenes tipo test y un caso práctico final.
Tutoría:
Este curso estará tutorizado por una técnico en calidad y seguridad alimentaria con formación específica en la implantación de sistemas de análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC).
En este tiempo ha desarrollado gran parte de su carrera profesional en este campo, asimismo ha impartido cursos a trabajadores de diferentes sectores de la industria alimentaria.
Certificado:
Al finalizar el curso y una vez superados los requisitos de evaluación correspondientes, el alumno recibirá un diploma acreditativo de su realización.
Course Features
- Lectures 0
- Quizzes 0
- Duration 20 Horas
- Skill level All levels
- Language Online
- Students 150
- Assessments Yes